Спорный вопрос: почему рис для роллов в домашних условиях не такой, как надо?

Множество хозяек используют в своих японских блюдах обычный краснодарский или любой другой круглый рис. Говорят, что он «абсолютно такой же», как и японский. Вероятно, оттенки вкуса не столь важны, однако если вы хотите сделать аутентичные суши, понадобятся именно японские ингредиенты. Рис для роллов в домашних условиях может стать шедевром, а может стать и провалом.

Сорта риса, которые используются самими японцами:

  • Nishiki;
  • Ginshari;
  • Kahomai;
  •  Maruyu;
  •  Kokuho;
  •  Minori.

В российских магазинах продают, в основном, выведенные и произведённые в России сорта. Многие из них не уступают качеством и вкусовыми оттенками оригинальному японскому рису. Но есть и импортные сорта, их обычно и покупают рестораны. Именно поэтому большинство любителей суши идут в ресторан, а не делают суши дома.

Отдельного упоминания требует набор для роллов. Такие наборы продают сейчас как в Интернете, так и в обычных магазинах, и отличаются они комплектацией.

рис для роллов в домашних условиях, набор для роллов

В набор могут входить:

  • квадратные формы большого размера;
  • квадратные формы малого размера;
  • полукруглые формы;
  • треугольные формы;
  • крышки;
  • ножи;
  • рис для роллов;
  • циновка;
  • японский уксус.

Японский рисовый уксус — незаменимая вещь для приготовления роллов. Он придаёт своеобразный вкус рису, и этот уксус ничем заменить нельзя. Он имеет сладковатый вкус, являясь близким родственником сакэ. Если вы покупаете какой-то западный аналог, то будьте готовы, что он более кислый и острый.

Итак, вы правильно отварили рис, заправили его уксусом, сахаром и солью, а вкус получается всё равно не тот? Заправка могла прореагировать с посудой, в которой остывал рис. Рис также мог не до конца просохнуть. Лучше всего брать деревянную некрашеную посуду. Японцы используют специальную кадку для риса хангири. Дерево впитывает лишнюю влагу и не реагирует с уксусом. Не стоит пользоваться металлической тарой или пластиком, даже если они входят в набор для суши. Пластик хорош только для сворачивания роллов.

Рис для роллов в домашних условиях получится превосходным с учётом соблюдения технологии и с использованием правильных ингредиентов. В кафе-баре «Нептун» вы можете попробовать роллы, которые понравятся даже самому взыскательному гурману. Закажите набор роллов на дом по телефону 252-252 и насладитесь истинно японским вкусом.

Очень вкусно —
это здесь самое главное.
К нам можно приходить
и после полуночи.

Вступайте в нашу группу
вконтакте:
vk.com/cafe_24

Товар Добавлен в корзину

Оформить